Carni marinate
Tagli allo spiedo con data di marinatura e scadenza definita dalla regola del prodotto.
Churrascherie
Picanha marinata, carne scongelata, buffet di insalate: tutto con la sua scadenza.
Una churrascheria marina e scongela carne in grandi quantità e rifornisce il buffet per tutto il servizio. EtiquetaChef calcola la scadenza di ogni stato e stampa l’etichetta con il responsabile.
Per stampare serve una stampante termica Bluetooth TSPL e l’app sul cellulare (Android, iPhone o iPad). Altri protocolli solo su richiesta all’ufficio commerciale. La stampa non è disponibile dal pannello web.
Come EtiquetaChef aiuta ogni giorno
Scongelamento
La regola di scongelato fissa la nuova scadenza quando la carne esce dal congelatore.
Buffet e salse
Insalate, farofa, vinaigrette e salse con ora di preparazione e tempo di esposizione.
La carne marinata senza data finisce nel cestino a fine serata.
Con data di preparazione e scadenza stampate, ciò che è ancora valido torna al servizio successivo e si butta solo ciò che è scaduto: sulla carne, questo è margine.
Domande frequenti
Carne marinata e scongelata possono avere scadenze diverse?
Sì. Ogni prodotto ha regole per stato (lavorato, congelato, scongelato) e l’etichetta riporta la scadenza dello stato scelto.
Funziona per il buffet di insalate?
Sì. Ogni preparazione del buffet riceve un’etichetta con ora di preparazione, scadenza e allergeni evidenziati.
Resta registrato chi ha marinato la carne?
Sì. Ogni etichetta va nello storico con prodotto, orario, scadenza, lotto e responsabile.
Centro Assistenza
Come funziona nella pratica
Tutorial passo passo dell'app, scritti per chi lavora in cucina — senza gergo tecnico.
- Configurare le regole di scadenza
- Scartare un'etichetta tramite scansione
- Storico e riutilizzare le etichette
- Cosa sono i responsabili e come aggiungerli
- Etichette
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