Viandes marinées
Pièces en brochette avec date de marinade et DLC définie par la règle du produit.
Churrascarias
Picanha marinée, viande décongelée, buffet de salades : tout a sa date limite.
Une churrascaria marine et décongèle la viande en volume et réassortit le buffet pendant tout le service. EtiquetaChef calcule la DLC de chaque état et imprime l’étiquette avec le responsable.
Pour imprimer, vous avez besoin d’une imprimante thermique Bluetooth TSPL et de l’app mobile (Android, iPhone ou iPad). Autres protocoles uniquement sur demande à l’équipe commerciale. L’impression n’est pas disponible sur le tableau de bord web.
Comment EtiquetaChef aide au quotidien
Décongélation
La règle « décongelé » fixe la nouvelle date limite quand la viande sort du congélateur.
Buffet et sauces
Salades, farofa, vinaigrette et sauces avec heure de préparation et durée d’exposition.
La viande marinée sans date finit à la poubelle à la fermeture.
Avec la date de préparation et la DLC imprimées, ce qui est encore bon repart au service suivant et seul le périmé est jeté : sur la viande, c’est de la marge.
Questions fréquentes
La viande marinée et la viande décongelée peuvent-elles avoir des DLC différentes ?
Oui. Chaque produit a des règles par état (préparé, congelé, décongelé), et l’étiquette indique la date limite de l’état choisi.
Est-ce adapté au buffet de salades ?
Oui. Chaque préparation du buffet reçoit une étiquette avec heure de préparation, DLC et allergènes mis en évidence.
Sait-on qui a mariné la viande ?
Oui. Chaque étiquette est enregistrée dans l’historique avec produit, heure, DLC, lot et responsable.
Centre d'aide
Comment ça marche en pratique
Tutoriels pas à pas de l'application, écrits pour les personnes en cuisine — sans jargon technique.
- Configurer les règles de validité
- Clôturer une étiquette par scan
- Historique et réutiliser des étiquettes
- Que sont les responsables et comment les enregistrer
- Étiquettes
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