Blog EtiquetaChef
Bonnes pratiques, conformité, témoignages clients, tutoriels et nouveautés produit.
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Nouveautés produit
EtiquetaChef arrive au Brésil
Nous avons grandi au service des cuisines dans les marchés anglophones et en Europe. Nous apportons aujourd'hui EtiquetaChef à la réalité brésilienne : des étiquettes en portugais et des règles de péremption alignées sur la RDC 216 de l'ANVISA.
Jun 10, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Bonnes pratiques
Décongélation sûre : pourquoi « décongelé » a besoin de sa propre péremption
Décongeler relance l'horloge de sécurité de l'aliment. Voici pourquoi l'état DÉCONGELÉ porte sa propre règle de validité et comment étiqueter l'heure rend le contrôle visible.
Jun 03, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Conformité
Étiquetage des allergènes en cuisine : du scellé au manipulé
Dès que vous ouvrez, portionnez ou préparez un ingrédient, la responsabilité de l’information sur les allergènes revient à votre cuisine. Un guide pratique pour étiqueter en protégeant le client.
May 27, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Conformité
HACCP et le rôle de l’étiquette de péremption
L’HACCP organise la sécurité alimentaire en dangers et points critiques de maîtrise. L’étiquette de péremption est l’enregistrement qui prouve la maîtrise du temps et la traçabilité.
May 20, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Bonnes pratiques
Réduire le gaspillage alimentaire (et le coût matière) commence par l’étiquette
Une grande partie de ce qui finit à la poubelle en cuisine ne s’est pas vraiment gâté : on l’a jeté par doute ou oublié au fond de la chambre froide. Rendre visible le "à utiliser aujourd’hui" change le comportement de l’équipe.
May 13, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Bonnes pratiques
Mise en place standardisé avec des étiquettes
L'étiquette transforme la mise en place en une routine prévisible : chaque récipient avec un nom, l'heure de manipulation, la date limite et le responsable. Voici comment standardiser le poste entre les services et les cuisiniers.
May 06, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Bonnes pratiques
Formez plus vite vos nouveaux employés de cuisine grâce à un étiquetage standardisé
Quand la règle de péremption vit dans la tête d'un ancien, la maison est otage du turnover. L'étiquetage standardisé transfère ce savoir dans le processus, et le nouvel arrivant réussit dès le premier jour.
Apr 29, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Tutoriels
Comment choisir la bonne étiquette thermique pour la cuisine
Thermique directe ou par transfert ? Adhésif repositionnable ou permanent ? Résiste-t-elle au congélateur ? Un guide pratique pour choisir le bon rouleau d’étiquettes afin de suivre la durée de vie des denrées périssables.
Apr 22, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Bonnes pratiques
FIFO en cuisine professionnelle : pourquoi ça ne marche qu’avec des étiquettes
Le premier entré, premier sorti est une règle de base, mais elle ne devient une habitude que lorsque l’équipe peut voir la date sans avoir à demander. Voici la liste de contrôle pratique.
Apr 20, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Conformité
ANVISA RDC 216 : ce que toute cuisine professionnelle doit savoir
La RDC 216/2004 est la base réglementaire de la restauration au Brésil. Un résumé pratique de ce qu’elle exige en matière d’étiquetage, de manipulation et de traçabilité.
Apr 15, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Conformité
Prêt pour le contrôle sanitaire à tout moment
L’inspecteur peut arriver sans prévenir. Voici ce qu’il vérifie généralement en cuisine et pourquoi l’étiquette lisible et standardisée est la preuve de conformité la plus simple.
Apr 15, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Tutoriels
Configurer votre première imprimante Bluetooth dans EtiquetaChef
De la boîte à la première étiquette imprimée en 5 minutes. Un guide direct pour les imprimantes thermiques TSPL, CPCL et ESC/POS.
Apr 10, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Témoignages clients
Contrôle des dates au buffet d’hôtel : savoir quand changer chaque bac
Réassorts continus et exposition prolongée rendent le petit-déjeuner de l’hôtel aveugle au temps de chaque bac. Voici comment étiqueter les lots avec heure et péremption et organiser le changement.
Apr 08, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Bonnes pratiques
Ingrédients ouverts au bar : le protocole simple qui réduit le gaspillage de 40 %
Jus, sirops, fruits coupés, pré-mélanges. Sans étiquette, ils deviennent une boîte noire. Avec le bon protocole, 40 % de gaspillage en moins.
Apr 05, 2026 · L’équipe EtiquetaChef
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Témoignages clients
Dark kitchens à plusieurs marques : comment tenir le standard sans multiplier les coûts
Les opérations qui font tourner 4, 5, 8 marques sous la même entité juridique font face à un problème invisible : le standard de durée de conservation vire au chaos quand l’application ne sépare pas par marque.
Apr 01, 2026 · L’équipe EtiquetaChef