Churrascarias

Marinierte Picanha, aufgetautes Fleisch, Salatbuffet: alles mit Frist.

Eine Churrascaria mariniert und taut Fleisch in großen Mengen auf und füllt das Buffet den ganzen Service über nach. EtiquetaChef berechnet die Haltbarkeit jedes Zustands und druckt das Etikett mit dem Verantwortlichen.

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Zum Drucken benötigen Sie einen Bluetooth-TSPL-Thermodrucker und die App auf dem Handy (Android, iPhone oder iPad). Andere Protokolle nur auf Anfrage beim Vertrieb. Das Drucken ist im Web-Dashboard nicht verfügbar.

Kellner schneidet Picanha vom Spieß im Speisesaal einer Churrascaria

So hilft EtiquetaChef im Alltag

Mariniertes Fleisch

Spießstücke mit Marinierdatum und Haltbarkeit nach der Produktregel.

Auftauen

Die Regel „aufgetaut“ setzt die neue Frist, sobald das Fleisch aus dem Tiefkühler kommt.

Buffet und Saucen

Salate, Farofa, Vinaigrette und Saucen mit Zubereitungszeit und Auslagefrist.

Mariniertes Fleisch ohne Datum landet bei Schließung im Müll.

Mit gedrucktem Zubereitungsdatum und Haltbarkeit geht, was noch gut ist, in den nächsten Service, und nur Abgelaufenes wird entsorgt – bei Fleisch ist das Marge.

Häufige Fragen

Können mariniertes und aufgetautes Fleisch unterschiedliche Haltbarkeiten haben?

Ja. Jedes Produkt hat Regeln pro Zustand (verarbeitet, tiefgekühlt, aufgetaut), und das Etikett zeigt die Frist des gewählten Zustands.

Eignet es sich für das Salatbuffet?

Ja. Jede Buffetzubereitung bekommt ein Etikett mit Zubereitungszeit, Haltbarkeit und hervorgehobenen Allergenen.

Wird festgehalten, wer das Fleisch mariniert hat?

Ja. Jedes Etikett wird im Verlauf mit Produkt, Uhrzeit, Haltbarkeit, Charge und Verantwortlichem gespeichert.

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