Blog do EtiquetaChef
Boas práticas, compliance, casos de cliente, tutoriais e updates de produto.
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Updates de produto
EtiquetaChef chega ao Brasil
Nascemos atendendo cozinhas em mercados de língua inglesa e na Europa. Agora trazemos o EtiquetaChef para a realidade brasileira: etiquetas em português e regras de validade alinhadas à RDC 216 da ANVISA.
10 de jun. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Boas práticas
Descongelamento seguro: por que "descongelado" precisa da própria validade
Descongelar muda o relógio do alimento. Veja por que o estado DESCONGELADO tem regra de validade própria e como etiquetar a hora torna o controle visível.
03 de jun. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Compliance
Rotulagem de alérgenos na cozinha: do lacrado ao manipulado
Quando você abre, porciona ou manipula um insumo, a responsabilidade pela informação de alérgenos passa a ser da casa. Um guia prático de como rotular para proteger o cliente.
27 de mai. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Compliance
APPCC/HACCP e o papel da etiqueta de validade
O APPCC (HACCP) organiza a segurança dos alimentos em perigos e pontos críticos de controle. A etiqueta de validade é o registro que comprova o controle de tempo e a rastreabilidade.
20 de mai. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Boas práticas
Cortar desperdício de alimentos (e o CMV) começa na etiqueta
Boa parte do que vai pro lixo na cozinha não estragou de verdade: foi descartado por dúvida ou esquecido no fundo da câmara. Tornar o "vence hoje" visível muda o comportamento da equipe.
13 de mai. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Boas práticas
Mise en place padronizado com etiquetas
A etiqueta transforma o mise en place numa rotina previsível: cada recipiente com nome, hora de manipulação, validade e responsável. Veja como padronizar a praça entre turnos e cozinheiros.
06 de mai. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Boas práticas
Treine a equipe nova de cozinha mais rápido com etiquetagem padronizada
Quando a regra de validade mora na cabeça do veterano, a casa fica refém da rotatividade. Etiqueta padronizada transfere o conhecimento para o processo — e o novato acerta já no primeiro dia.
29 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Tutoriais
Como escolher a etiqueta térmica certa para a cozinha
Térmica direta ou transferência? Adesivo removível ou permanente? Aguenta o congelador? Um guia prático para escolher o rolo de etiquetas certo para o controle de validade dos perecíveis.
22 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Boas práticas
FIFO na cozinha profissional: por que ele só funciona com etiqueta
First-In-First-Out é regra básica, mas só vira hábito quando a equipe vê a data sem precisar perguntar. Aqui está o checklist prático.
20 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Compliance
ANVISA RDC 216: o que toda cozinha profissional precisa saber
A RDC 216/2004 é a base regulatória para serviços de alimentação no Brasil. Resumo prático do que ela exige sobre rotulagem, manipulação e rastreabilidade.
15 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Compliance
Pronto para a fiscalização sanitária a qualquer momento
O fiscal pode chegar sem aviso. Veja o que ele costuma checar na cozinha e por que a etiqueta legível e padronizada é a evidência mais simples de conformidade.
15 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Tutoriais
Configurando sua primeira impressora Bluetooth no EtiquetaChef
Da retirada da caixa à primeira etiqueta impressa em 5 minutos. Guia direto para impressoras térmicas TSPL, CPCL e ESC/POS.
10 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Casos de cliente
Controle de validade no buffet de hotel: como saber quando trocar cada cuba
Reposição contínua e exposição prolongada deixam o café da manhã do hotel cego sobre o tempo de cada cuba. Veja como etiquetar lotes com hora e validade e organizar a troca.
08 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Boas práticas
Insumos abertos no bar: o protocolo simples que reduz perda em 40%
Sucos, xaropes, frutas cortadas, pré-mixes. Sem etiqueta, viram caixa preta. Com protocolo certo, 40% menos descarte.
05 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef
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Casos de cliente
Cozinha delivery com várias marcas: como manter padrão sem multiplicar custo
Operações que rodam 4, 5, 8 marcas no mesmo CNPJ enfrentam um problema invisível: padrão de validade vira caos quando o app não separa por marca.
01 de abr. de 2026 · Equipe EtiquetaChef