Blog de EtiquetaChef
Buenas prácticas, compliance, casos de cliente, tutoriales y updates de producto.
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Updates de producto
EtiquetaChef llega a Brasil
Crecimos atendiendo cocinas en mercados de habla inglesa y en Europa. Ahora llevamos EtiquetaChef a la realidad brasileña: etiquetas en portugués y reglas de caducidad alineadas con la RDC 216 de la ANVISA.
10 jun 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Buenas prácticas
Descongelado seguro: por qué "descongelado" necesita su propia caducidad
Descongelar reinicia el reloj de seguridad del alimento. Aquí ves por qué el estado DESCONGELADO lleva su propia regla de validez y cómo etiquetar la hora hace visible el control.
03 jun 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Compliance
Etiquetado de alérgenos en la cocina: del sellado al manipulado
En cuanto abres, porcionas o preparas un insumo, la responsabilidad sobre la información de alérgenos pasa a tu cocina. Una guía práctica para etiquetar protegiendo al cliente.
27 may 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Compliance
APPCC/HACCP y el papel de la etiqueta de caducidad
El APPCC (HACCP) organiza la seguridad alimentaria en peligros y puntos críticos de control. La etiqueta de caducidad es el registro que demuestra el control del tiempo y la trazabilidad.
20 may 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Buenas prácticas
Reducir el desperdicio de alimentos (y el coste de materia prima) empieza en la etiqueta
Buena parte de lo que acaba en la basura en una cocina nunca se echó a perder de verdad: se descartó por duda o se olvidó al fondo de la cámara. Hacer visible el "caduca hoy" cambia el comportamiento del equipo.
13 may 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Buenas prácticas
Mise en place estandarizado con etiquetas
La etiqueta convierte el mise en place en una rutina previsible: cada recipiente con nombre, hora de manipulación, caducidad y responsable. Mira cómo estandarizar la plaza entre turnos y cocineros.
06 may 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Buenas prácticas
Forma más rápido al personal nuevo de cocina con un etiquetado estandarizado
Cuando la regla de caducidad vive en la cabeza del veterano, la casa queda rehén de la rotación. El etiquetado estandarizado traslada ese conocimiento al proceso, y el novato acierta desde el primer día.
29 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Tutoriales
Cómo elegir la etiqueta térmica adecuada para la cocina
¿Térmica directa o transferencia? ¿Adhesivo removible o permanente? ¿Resiste el congelador? Una guía práctica para elegir el rollo de etiquetas correcto para controlar la caducidad de los perecederos.
22 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Buenas prácticas
FIFO en la cocina profesional: por qué solo funciona con etiqueta
First-In-First-Out es regla básica, pero solo se vuelve hábito cuando el equipo ve la fecha sin preguntar. Acá va el checklist práctico.
20 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Compliance
Listo para la inspección sanitaria en cualquier momento
El inspector puede llegar sin avisar. Esto es lo que suele revisar en la cocina y por qué la etiqueta legible y estandarizada es la evidencia más simple de cumplimiento.
15 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Tutoriales
Configurando tu primera impresora Bluetooth en EtiquetaChef
De la caja a la primera etiqueta impresa en 5 minutos. Guía directa para impresoras térmicas TSPL, CPCL y ESC/POS.
10 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Casos de cliente
Control de caducidad en el buffet del hotel: saber cuándo cambiar cada cuba
La reposición continua y la exposición prolongada dejan al desayuno del hotel a ciegas sobre el tiempo de cada cuba. Aquí tienes cómo etiquetar lotes con hora y caducidad y organizar el cambio.
08 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Buenas prácticas
Insumos abiertos en el bar: el protocolo simple que reduce el desperdicio en 40%
Jugos, jarabes, frutas cortadas, pre-mixes. Sin etiqueta, son caja negra. Con el protocolo correcto, 40% menos descarte.
05 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef
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Casos de cliente
Dark kitchen con varias marcas: cómo mantener el estándar sin multiplicar el costo
Operaciones que corren 4, 5, 8 marcas en la misma razón social enfrentan un problema invisible: el estándar de caducidad se vuelve caos cuando la app no separa por marca.
01 abr 2026 · Equipo EtiquetaChef